Minha primeira brassagem
Como vai pessoal? meu primeiro post aqui...
Ontem fiz minha primeira brassagem, 20 L de uma APA, usando Biab.
Tive a oportunidade de ver meu primo fazendo e tbm estudei bastante, tanto a teoria quanto a prática.
Mosturação foi tranquilo, consegui ficar sempre em 66 graus (mais ou menos 2), fiz mash out, e lavei o malte um pouco abaixo da temperatura, 68 graus (meu gás da cozinha acabou e ate poderia ter levado o gás do fogareiro para a cozinha e depois voltado com ele pro fogareiro, mas nao acho q valia tanto o trabalho.)
Fermentação tbm foi bem tranquilo, usei columbus (25g @60min, 10g @0min) para amargor e cascade (25g @10min) para aroma, o resto separado para dry hopping.
Meu objetivo era transferir 21 L para o fermentador e aumentar para 22L com o starter (safale us-05)
O grande problema foi na parte de resfriar o mosto, tenho um chiller de contra fluxo que começou a vazar na conexão (testei ele dias antes, mas com água fria, achei q teria dado para quente tbm, lição aprendida), na tentativa de corrigir o vazamento interrompi o a transferência removi a mangueira e voltei a conectar, mas sem sucesso.
Ai resolvi prosseguir mesmo vazando, devo ter perdido uns 3 litros.
A OG da receita era 1049 a minha deu 1050, apesar deste dado estar mascarado pelos erros cometidos acho q nessa parte fui bem ainda.
Mas agora vem meu maior medo, como tentei consertar o vazamento e desconectei a mangueira posso ter contaminado meu mosto, a temperatura do mosto no fermentador foi de 30°C, meu objetivo era inocular a 16°C, mas como o mosto tava sem as leveduras e com risco de contaminação decidi inocular mesmo assim, pois cada minuto perdido era seria usado pelas bactérias contaminante para reproduzir, dai as leveduras talvez pudessem suprimir um pouco tais bactérias, mesmo que 30°C possa gerar um pouco de off-flavor.
Apesar do contra-tempo acho q deu pra ter uma ideia do processo na pratica, espero que o resultado final seja consumivel, assim compensa ao menos o trabalho q tive limpando o chão onde vazou.